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夏季养生吃毛豆,美味毛豆经典菜品(二)【28P】
匿名用户
2016-06-21
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雪菜炒毛豆  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160604/d96d208745eb4d678b124dfd275d8b9f_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  食材:毛豆200g、雪菜80g、红辣椒2根、姜末少许、糖少许、盐少许、食用油适量  做法:1)锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味。2)放入毛豆翻炒2分钟。3)倒入雪菜,翻炒均匀。4)加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。5)最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可。  毛豆米炒大头菜  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160604/23727b3cef984e0aa4fd14a58e4e8eff_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  食材:毛豆400g、红辣椒50g、大头菜200g、瘦猪肉150g、油适量、盐适量、生粉适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量  做法:1)毛豆米250克,洗净后,过沸水氽煮3-5分钟至熟,然后捞出备用2)将红辣椒切小丁,大头菜切小丁后在温水中反复揉洗,然后用清水浸泡5-10分钟后捞出备用,瘦猪肉切小丁,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀3)锅内倒适量的油,大火烧至八成热时,下入肉丁扒熟,然后将肉捞出备用4)将炒过肉的油重新烧热,下入红椒丁稍炒,然后下入毛豆米,加一勺盐,翻炒均匀5)炒至毛豆米入味时,下入大头菜丁,继续翻炒,可稍加少量水闷煮1-2分钟,让毛豆能更充分的吸收咸菜的味道6)最后下入肉丁,加少量鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘了  毛豆炒鸡丁  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160604/5b5de659462a430aae8b9dae248cd4d8_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量  做法:1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用。2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。3)毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。4)胡萝卜放入沸水焯熟。5)炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。7)放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。8)用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。  =600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150722/mp23766739_1437555233105_1_th.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/sohulife/2015/07/22/143752956911171407.JPEG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  不知道有没有人跟我一样,吃饭煮菜时,特别是一个人吃的时候,很喜欢来个“一锅炖”,这样吃不仅味道好,而且多样化,最重要我觉得方便,想吃啥都来一点。我一个人的时候特别爱这么整,人多吃的时候还是听大家的意见,争取每个人都有爱吃的菜上桌。  =600) window.open('http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/sohulife/2015/07/22/143752957002421689.JPEG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  今天这样一锅炖,真是自己某一个瞬间想出来的,毛豆米与豆腐结合,再加上肉香(这里特别推荐黑毛猪肉,比一般的肉香太多),与汁一起拌饭吃,真的,真的只有吃过才会知道有多么的让人满足,哈哈。。都回家试试吧。  【菜名】毛豆炖豆腐  【材料】猪肉,豆腐、毛豆米、葱、蒜  【调料】料酒、酱油、鸡精、生粉、盐  =600) window.open('http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/sohulife/2015/07/22/143752957103461749.JPEG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  【做法】1.准备好食材。  2.猪肉肥瘦分开切成薄片,毛豆洗净,蒜拍碎,葱白葱叶分开切成小葱花。  3.热锅下猪肥肉煸出油。  4.爆香葱白段与蒜沫。  5.放猪瘦肉炒变色。  6.放毛豆米炒至颜色变深绿色。  7.注入开水一大碗。  8.调入料酒两小勺。  9.调入酱酒一小勺。  10.豆腐切成小方块放入炖至汤汁还剩下少许(锅内还有汤汁能流动)。  11.调放少少的鸡精,少许的盐。  12.勾一个薄薄的芡汁,撒上葱花出锅。  =600) window.open('http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/sohulife/2015/07/22/143752957239562348.JPEG');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  【小提示】1.猪肉买黑毛猪肉,肯定会比普通的猪肉香,而且肉煮过后吃也不塞牙。  2.炖煮的时间可以根据豆腐来判断,豆腐表面炖出一个个的小孔了,就差不多了。  3.一定要撒葱花呀,出锅前撒,保证香得吃下两碗饭。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jec72c05b53f023d864cfeae5e6468883');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j58680eb363516294fd315c9fd97f1ae1');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  【菇の美食】  这几天上海的气温飙升,天天都是大日头,站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来,每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉,夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化,不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品,更多的就是喝粥,绿豆粥,白米粥或是凉面等简单食品。萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。那时候,哪里来的那么多大鱼大肉呢,不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j488e8e7a6bf248184700b1008e5f4588');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j75a9f77997e85cd992a252c227156118');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j9e3d540670d4dfb31163b5b232c73b8a');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  【菇の分享】  菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。  其实一直很喜欢这种几种食材混搭的菜,比如炒三丁、黑三剁之类的,一般这种菜都及其下饭,而且一道菜里边就可以吃几种食材,营养均衡,特别适合上班族带菜哦。  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160411/508a0471e0dd42d69d71867fa5506ac7_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160411/2fc7c0b86603459ea63aeef076c7e010_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  今天做的这道五样炒毛豆,荤素搭配,有滋有味,食材也特别简单,快来学吧!  准备材料:猪肉150克毛豆仁100克榨菜50克五香豆干50克红辣椒50克蒜适量  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160411/9565b7d69aa340b09d28ae16ba4bcdb4_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  做法:1. 榨菜泡好,切碎;五香豆干切丁;蒜去皮剁碎;毛豆仁洗净;猪肉洗净,切末;红辣椒切圈,备用  2. 锅中放适量油烧热,将蒜片和辣椒放进去爆香  3. 加入肉末翻炒至出油  4. 再加入榨菜碎和毛豆仁继续翻炒  5. 最后加入五香豆干丁  6. 放入生抽、盐、鸡精,炒匀后即可出锅装盘  =600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160411/27c6f6b030454be495a8001506de47a5_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  各种不同食材具有不同口感,相互融合又各有特色,舀上一勺拌饭是超级韵味的。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jb366dc2e47fbbb8b295946a95232f6af');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jb47e0b6d0a018271051ba3b179c14696');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j361f2ae1133207c4b66ea6b9d34d5fb8');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  佛家说:“日日是好日。”是因为佛家没有分别心,正所谓的“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。”各个季节有各个季节的美好,没有好与坏之分。  我辈毕竟是无法脱尘去俗,一颗分别心,充满着对四季的喜憎。几十年的世间游历,最爱的岁月莫过于秋,在文人墨客的诗词间,伤离别的情绪大多和秋有关,正所谓的“何处合成愁,离人心上秋。”秋季对于我来说,却少了许多落寞与萧索,尤其是参与美食制作之后,秋季除了天高高云淡淡风清清之外,更多了一份食材的收获。红红的辣椒,不但充满着喜庆,更为餐桌增味添滋不少,每年总会把握秋天最美丽的时光,做各种和辣椒有关的酱料和美食。另外一道秋季必不可少的美食,这是针对我个人来说的 ,就是青黄豆。用青豆做菜,是很多年前在武汉亲戚家吃到的,在那之前我对青黄豆的食用,仅限于和红薯玉米一锅煮来吃,也会和小伙伴一起在田野里玩耍的时候,扒坑烤红薯,顺带搂一把黄豆连同黄豆棵一起放在火上烧烤,豆子烧开了,有的会蹦出豆荚掉在火坑里,呵呵,这又怎么会影响食用呢,扒开草木灰,连灰带豆一起放进嘴里吃了,烧的豆子,真叫一个香啊。那时,零食也不过如此。  到了武汉亲戚家,住在舅姥姥家,舅姥姥做饭,我最喜欢的三道菜,也是目前唯一能记忆的三道菜,一是糖醋排骨,二是糖醋鱼(至于是不是糖醋口味,我是真的忘记了,反正从此再也没吃过那么好吃的味道),三便是豆干炒毛豆了。  自从89年走亲戚回来之后,这道豆干炒毛豆,便会在每一个秋风起的时节相伴着我,因此,每一个秋风起的时候,我总会想起那么亲切的一家人。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j83aa7e59bdd5cb5b76c7b3eed1312910');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  ?豆干炒毛豆  食材:豆干 毛豆 红辣椒  调料:食盐 食用油 蚝油 酱油 十三香 味精 玖顺生姜汁  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jc119182b415a8161336344e648ae75f3');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  准备食材。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j70f73bd634ea8364731e49c64800dcd5');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  红辣椒和豆腐干切丁备用。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jbef668ae6ceb2e17f687b1a47f3d85fd');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  炒锅放油,加入红辣椒和毛豆一起翻炒。?  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jdf9b8dabbc5f90784168f6137001b6c7');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。炒匀后,放入豆干丁。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j88d052ed71c73f7d14d5116881ddfeb1');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  稍微加一些水,煮一下豆子,让滋味进入毛豆和豆干,加味精调味后,关火,拌匀装盘食用。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/jca9302f9e3ce9c3265dc09d6f2c3c210');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  豆类需要熟透食用,所以,添加一些水,多煮一会儿。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j228ccea1ecce4effdc850c60936d6f53');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >  豆干好有嚼头啊,适合寂寞的人食用,一碗饭,慢慢咀嚼,又可以浪费去一把时间。  =600) window.open('http://sucimg.itc.cn/sblog/j51beb4c8747b257fc5cfcf69ef8f7b7f');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >